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為了準確把握當前我國餐飲業發展的新情況、新形勢、新問題,促進餐飲業健康可持續發展,11月17日,中國烹飪協會聯合國務院發展研究中心市場經濟研究所在北京舉辦2016餐飲業供給側改革發展座談會。國務院發展研究中心市場經濟研究所任興洲教授,中國烹飪協會會長姜俊賢、副會長馮恩援、副會長李亞光、秘書長喬杰等領導出席座談會。眉州東坡董事長王剛、健力源董事長薦世新、山東凱瑞董事長趙孝國、局氣董事長韓桐、華天總經理賈飛躍、潘多拉美食廣場創始合伙人徐傳佳、西貝副總裁楚學友、真功夫總裁助理黃瓚、云海肴創始人呂志韜、呷哺呷哺資深總監張艷梅、賈三清真灌湯包子館經理高皓、眾聯(中國)中央廚房研究院院長馮德和等重點餐飲行業企業家,和中央電視臺、新華社、人民網、國際商報、中國食品報等媒體共同參加了座談。座談會由中國烹飪協會副會長馮恩援主持。
各餐飲企業家分別闡述了在新時期新常態下各自采取的轉型舉措以及目前所取得的成就,討論較多的還是企業發展過程中所遇到的突出共性問題,諸如產業定位、上下游產業供應鏈聯動、食品安全檢測監管、跨區合并納稅、用工難費用高等等。同時還提出具體的意見和建議,期望在政策優惠、規范執法等方面給予支持。
姜俊賢會長表示,當前經濟形勢下,餐飲企業首先要解決“活下來”的問題,在追逐“盈利”的同時,也正在積極實施供給側結構性改革,逐漸找回“產品和服務”這一本質。餐飲業越來越意識到信息化升級和品牌持續保鮮的重要性,在多品牌發展、門店升級改造、現代化技術應用等方面都進行諸多積極嘗試,并取得了一定成效。但也要看到,行業發展與現有政策法規和規范標準呈現出由于發展滯后和空白缺失所引起的矛盾和限制。為此,協會與政府相關部門始終保持良好溝通機制,切實做好保證行業政策落實以及反映行業訴求的工作,積極配合政府部門制定、修訂相關法律法規,密切關注、深入研究餐飲行業相關政策走勢及動態變化。
任興洲教授指出,高度市場化的餐飲行業活力強勁,國務院發展研究中心市場經濟研究所有責任真實反映餐飲行業發展現狀,一方面是當前行業發展的新動能以及餐飲品牌的打造,另一方面對于制約企業發展的政策性問題,中小微企業的扶持政策的落實情況等都將深入調研。
與會的企業家們暢所欲言,分享企業轉型的經驗教訓,同時也表示,要在轉型升級、動能轉換的關鍵階段,積極探索餐飲行業改革創新發展路徑,堅持以新發展理念引領新常態,繼續推進供給側結構性改革,確保“十三五”期間餐飲業平均發展速度保持在10%左右,為擴大內需、拉動消費、改善民生、繁榮經濟做出應有的貢獻。